Opter pour une pâtisserie à indice glycémique bas, c’est faire le choix d’une alimentation plus équilibrée et bénéfique pour la santé.

Réduire l’IG dans les desserts aide à limiter les fluctuations de la glycémie, ce qui est crucial pour prévenir ou mieux gérer le diabète de type 2, favoriser la perte de poids, et diminuer les inflammations chroniques.

Une consommation régulière de pâtisseries à IG bas contribue aussi à une meilleure énergie tout au long de la journée, sans les coups de fatigue liés aux pics glycémiques.

Enfin, cette approche convient à toute personne désirant prendre soin de son métabolisme sans renoncer au plaisir sucré.

La pâtisserie dite « sans sucre » est souvent mal comprise, car elle ne signifie pas forcément l’absence totale de sucre.

En réalité, la plupart des recettes dites sans sucre contiennent des sucres naturels, comme ceux présents dans les fruits ou certains substituts sucrants.

À l’inverse, la pâtisserie à IG bas vise à limiter la rapidité d’absorption des sucres, sans forcément éliminer complètement le sucre.

Cette nuance est essentielle pour proposer des recettes gourmandes et accessibles tout en respectant les besoins de ceux qui surveillent leur glycémie.

Plutôt que de bannir totalement le sucre, la pâtisserie à IG bas mise sur la qualité et la nature des sucres utilisés.

Réduire l’indice glycémique dans vos pâtisseries passe par plusieurs astuces simples mais efficaces.

• Utilisez des farines complètes ou alternatives à IG bas, comme la farine de pois chiche, de coco ou d’amande, qui ralentissent la digestion des glucides.

• Remplacez le sucre raffiné par des édulcorants naturels à faible IG tels que le sirop d’agave, le sucre de coco ou l’érythritol. Intégrez des fibres et des matières grasses saines, comme les purées d’oléagineux ou l’avocat, qui limitent la montée rapide du glucose dans le sang.

• Enfin, privilégiez des fruits peu sucrés et riches en fibres pour sucrer naturellement vos desserts.

  Ces choix garantissent des recettes savoureuses, moelleuses et respectueuses de votre équilibre glycémique.

Le diabète, qu’il soit de type 1, type 2 ou prédiabète, nécessite une attention particulière à l’indice glycémique des aliments consommés.

Les personnes atteintes de diabète de type 2 ou en phase de prédiabète peuvent généralement tolérer des aliments à IG bas à modéré, ce qui rend la pâtisserie à IG bas adaptée à leur régime alimentaire.

En revanche, les diabétiques insulinodépendants doivent être plus stricts, souvent limitant la consommation de sucres, même à IG bas.

Connaître son type de diabète et les recommandations médicales associées est donc essentiel avant d’intégrer des desserts à IG bas dans son alimentation. Une pâtisserie adaptée peut néanmoins offrir un équilibre entre plaisir et contrôle glycémique.

C'est bien beau de comprendre à quoi sert la pâtisserie à IG bas, mais si on ne comprend pas quels ingrédients remplacer et par quoi, ça ne sert pas à grand chose.
Alors reprenons tout ça de manière claire:

Les farines

Farine de blé T45 : IG 70 - 80

• Farine de blé complet : IG 50 - 55

• Farine de seigle complet : IG 50 - 55

• Farine de sarrasin : IG 45

• Farine de pois chiches: IG 35 - 45

• Farine d’orge mondé : IG 30-40

• Farine de coco : IG 35

• Farine d’amande : IG 15

Les sucres

Sucre blanc : IG 65 - 70

• Miel : IG 35 - 50

• Sucre de coco : IG 35

• Sirop d’agave : IG 15 - 30

• Xylitol : IG 7

• Érythritol : IG 0

• Stévia (extrait naturel) : IG 0